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Hotel Ruchti

"Absolute Empfehlung!"

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Hotel Rosenstock

"Er redet nicht nur, er tut auch was!"

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Hotel Filser

"Endlich lohnt sich für uns die Arbeit wieder."

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Hotel Nebelhornblick

"Die Zusammenarbeit trug schon nach kurzer Zeit Früchte."

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Willkommen bei Burckschat
Hotel- und Gastronomieberatung

Herzlich willkommen bei der Burckschat Hotel- & Gastronomieberatung! Unsere Motivation ist Ihr Erfolg – mit über 15 Jahren Erfahrung und Kompetenz in der privaten Hotellerie und Gastronomie.

Gemeinsam mit unseren Kunden, zumeist familien- und inhabergeführten Privathotels- und Gastronomiebetrieben, gehen wir auf Erfolgskurs, optimieren das Marketing und gestalten spürbare positive Veränderung. Ganz praktisch sieht das so aus: Ihre Lage genau unter die Lupe nehmen, Schwachstellen identifizieren, Lösungen entwickeln – und dann: Ärmel hochkrempeln und los geht’s! Denn wir sind auch bei der operativen Umsetzung gern an Ihrer Seite. Ziemlich schnell und konkret kann man daraufhin sehen, wie der wirtschaftliche Erfolg wächst und gedeiht. Nutzen Sie unsere spezifische Berater-DNA – wir verstehen Familienunternehmen und inhabergeführte Häuser besonders gut!

 

Unser Know-how bewirkt den Turn Around für inhabergeführte Häuser

 

Betriebe zum Florieren bringen, neudeutsch heißt das „Turn Around“ – das ist unsere Leidenschaft. Dabei beflügeln uns die ganz unterschiedlichen und individuellen Herausforderungen unserer Kunden aus Privathotels und -gastronomien.  Schön, dass wir sie auf Basis unserer langjährigen Erfahrung angehen können: Ob Drei- oder Vier-Sterne-Hotellerie, Stadt-, Ferienhotel oder Gastronomiebetrieb – wir kennen uns dank umfassender Praxiskenntnisse branchenweit bestens aus und haben daneben nun einmal einfach den siebten Sinn für familiengeführte Häuser.

Unsere Konzepte für die Betriebe sind immer praxisgerecht und immer an den jeweiligen Charakter und speziellen Bedarf des Hauses und seiner Umgebung angepasst – das spiegelt uns auch die vielfältige positive Resonanz unserer Kunden. Wir arbeiten nach Maß – und einmal umgesetzt, lässt der wirtschaftliche Umschwung nicht lange auf sich warten. Was unsere Kunden besonders schätzen, sind die konkreten Ergebnisse unserer Arbeit: Nach neun bis zwölf Monaten greift der Erfolg.

Oberstes Gebot: Wirtschaftliche Gesundheit für Hotels in Familienhand

 

Unsere Lösungen für Sie haben Hand und Fuß: Wir werten zunächst gemeinsam mit Ihnen als Inhaber oder Inhaberin ganz persönlich den Ist-Zustand Ihres privaten Betriebes aus, verweisen auf offene Baustellen und schlagen Optimierungsmöglichkeiten vor, die keine größeren Investitionen erfordern. Tatkraft inklusive: Wenn Sie wollen, packen wir nach der ersten Beratung vor Ort gemeinsam mit Ihnen an.

Steigen Sie schnell und unkompliziert in den Dialog mit uns ein – wir freuen uns auf Ihre Kontaktaufnahme!

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Ganz aktuell

Unsere Tipps und Hinweise zu den Auswirkungen des Coronavirus finden Sie unter dem Menüpunkt Wissen/Ratgeber:

07.01.2022 Zum Jahresanfang – 2 G Plus für die Gastronomie
21.12.2021 Das Beste zum Schluss – Schön wär´s
Gustav Burckschat
Jahre Praxiserfahrung
Monate bis zu den ersten Erfolgen
erfolgreiche Kunden

Unsere Leistungen

Erhalten Sie einen kleinen Überblick über das, was wir für Sie tun können und wie wir das erreichen.
Dafür haben wir zwei kurze Videos vorbereitet. Hier sehen Sie, wie unsere Hotelberatung und die Gastronomieberatung in der Praxis abläuft.

Betriebsanalyse

Wie wirtschaftlich ist Ihr Betrieb?

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Hotelmarketing

Wir nutzen lieber die Effizienz elektronischer Vertriebskanäle.

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Seminare & Schulungen

Die Erwartungen des Kunden immer wieder übertreffen?

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Mystery Guest Checks

Gast oder Stammgast?
Darüber entscheiden nicht nur Standort und Preis.

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Controlling

Leicht gemacht: Kostenkontrolle, Kalkulationen und Zahlen

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Was können wir leisten?

Gemeinsam verschaffen wir uns einen genauen Überblick über den Ist-Stand Ihres Betriebs, analysieren ihn und entwickeln konkrete praxisgerechte und schnell umsetzbare Verbesserungsmaßnahmen zur Umsatz- und Ertragssteigerung.

Zusammen machen wir uns auf den Weg und gestalten die erfolgreiche Zukunft Ihres Betriebes, egal ob 4-Sterne Hotel, Hotel Garni oder Gastronomiebetrieb!

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Unsere Kompetenzen zu
Ihrem Vorteil

Effektives Hotelmarketing

Wir bringen Ihren Verkauf auf Hochtouren – in allen Vertriebskanälen

Unsere Spezialisierung

Wir kennen die Branche und ihre Herausforderungen.

Jahrelange Erfahrung

Wir beraten Sie mit viel Know-how, Routine und Leidenschaft

Individuelle Konzepte

Wir finden Lösungen und Maßnahmen, die zu Ihnen passen.

Kundenstimmen

Herausforderung:

Nach der Betriebsübernahme durch Frau Wenke-Nieswand, sollten die betriebswirtschaftlichen Abläufe überprüft und Möglichkeiten zur Optimierung der Betriebsergebnisse ermittelt werden, da zahlreiche Investitionen und Renovierungsarbeiten anstanden.

Lösung:

Innerhalb von drei Tage vor Ort und reichlich Vor- und Nacharbeiten in Berlin wurden im Rahmen einer Betriebsanalyse Stärken und Schwächen des Betriebes aufgezeigt und vor Ort Lösungswege zur Verbesserung der Betriebsergebniss besprochen und teilweise gleich umgesetzt. Außerdem wurde ein Budget inkl. Kostenstellenrechnung und ein Controlling-System aufgebaut.

Kundenstimme:

Mir ist sprichwörtlich ein Stein vom Herzen gefallen...

Herausforderung:

Mittelfristig steht eine Erweiterung der Hotelkapazitäten und ggf. ein Neubau an. Um die notwendige Liquidität zu schaffen, ist es erforderlich, den Betrieb profitabler zu gestalten. Eine Betriebsanalyse wurde notwendig, um Maßnahmen aufzuzeigen.

Lösung:

In verschiedenen Gesprächen vor Ort wurden Ist-Zustand und Soll-Zustand ermittelt. Gemeinsam wurden die Maßnahmen zur Steigerung der Effizienz und Profitabilität besprochen. Vieles konnte sofort umgesetzt werden. Außerdem wurde ein Controlling-System inkl. Budgetierung erstellt.

Kundenstimme:

Mein Bruder und ich wurden auf Empfehlung eines Flair Hotel Kollegen auf Herrn Burckschat aufmerksam.

Herausforderung:

Trotz hoher Nachfrage war der Umsatz pro verfügbarem Zimmer vergleichsweise gering. Dies lag an einer zu geringen Durchschnittsrate bedingt durch fehlendes Yieldmanagement. Außerdem fehlten teilweise betriebswirtschaftliche Kennzahlen zur erfolgreichen Unternehmenssteuerung.

Lösung:

Aufbau eines praxisgerechten Yield-Management Systems, welches sehr viel flexibler war als die Einteilung nach Saisonzeiten. Außerdem wurde ein Budget inkl. Kostenstellenrechnung eingeführt.

Kundenstimme:

"Auf zu neuen Horizonten!"

Herausforderung:

Geringe Liquidität; Keinen Spaß am Arbeiten, da zu wenig Erfolg.

Lösung:

Ausführliche Betriebsanalyse, Ausbau der elektronischen Vertriebskanäle, Anhebung der Verkaufspreise in der Hochsaison.

Kundenstimme:

Dass der Schritt, einen neutralen Berater hinzuzuziehen richtig war, belegen die Zahlen.

Herausforderung:

Arbeitsabläufe nicht effektiv, starres Preissystem, keine profitable Gastronomie.

Lösung:

Aufbau von effektiven Arbeitsstrukturen inkl. des Back-Office, Installation einer praxisgerechten Angebots- und Preisstruktur sowie Änderung /Verschlankung des Gastronomiekonzeptes.

Kundenstimme:

Wir möchten uns auf diesem Wege noch einmal herzlich bedanken.

Herausforderung:

Zu geringe Zimmerauslastung, Stärken des Betriebes wurden nicht zu Marketingszwecken genutzt, fehlende Standards.

Lösung:

Verbesserte Darstellung des Betriebes in den gängigen Buchungsportalen inkl. der eigenen Homepage. Herausarbeitung von Alleinstellungsmerkmalen, Aufbau von Standards und Qualitätsrichtlinien.

Kundenstimme:

Vielen Dank für die vertrauenswürdige Zusammenarbeit mit Ihnen.

Herausforderung:

Auf Grund der hohen Arbeitsvolumens der Geschäftsführung fehlte der Blick „über den Tellerrand“ und somit auch Wissen bzgl. moderner Vertriebsmöglichkeiten

Lösung:

Intensives Coaching, d.h. gemeinsames Abarbeiten von Aufgabenstellungen im Bereich der Logis/Reservierung aber auch im Bereich Housekeeping und Food & Beverage

Kundenstimme:

Die Motivation ist zurück, die Zahlen machen wieder Freude.

Herausforderung:

Da die Eigentümer branchenfremd waren, fehlte die „Tiefenkompetenz“ in Sachen Zimmerverkauf und Effizienz in den Betriebsabläufen. Das Personal nutzte diese Umstände zum Nachteil der Eigentümer aus.

Lösung:

Es erfolgte ein sehr intensives Coaching (Learning by Doing) der Eigentümer mit Schwerpunkt Zimmer-Verkauf, Yieldmanagement aber auch in Sachen Personalführung, Prozess-Steuerung. Es war eines der wenigen Hotels in dem wir Führungskräfte austauschen mussten. Durch die Erstellung von Qualitätsrichtlinen und Standards konnte die Effizienz deutlich gesteigert werden. Die Arbeit der Mitarbeiter konnte durch die Inhaber bessere evaluiert werden.

Kundenstimme:

Herr Burckschat war der erste Berater, der sich nicht mit Nennung der Probleme begnügte, sondern für ihre Lösungen konkrete operationale Handlungsanweisungen erarbeitete, die er im Rahmen eines Coaching bei der Geschäftsleitung und den Mitarbeitern auch umsetzte.

Herausforderung:

Unsicherheiten bzgl. der Marketingmaßnahmen.

Lösung:

Betriebsanalyse mit Schwerpunkt auf das Marketing, Mitbewerberanalyse, Analyse Social Media, Aufbau eine Marketingplans, Schulung der Mitarbeiter.

Kundenstimme:

In Herrn Burckschat haben wir einen Partner gefunden,[...] seine Vorgehens- und Arbeitsweise hat uns sehr beeindruckt.

Herausforderung:

Zu geringe Umsätze, zu wenig Struktur in der Betriebsführung?

Lösung:

Betriebsanalyse. Ausarbeitung eines Maßnahmenkataloges zur Steigerung der Betriebsergebnisse.

Kundenstimme:

Es gibt viele Consultingfirmen, die sich gerne selbst reden hören und allgemeine Ratschläge geben. Bei Herrn Burckschat ist dies genau anders herum. Fachlich fundiert und sehr praxisnah werden die Strukturen, Arbeitsabläufe, Kennzahlen, usw. analysiert und praxisgerecht verbessert...

Herausforderung:

Bewertung der geplanten Investitionen und Überprüfung der Rentabilität

Lösung:

Erstellen eine Prognoserechnung für drei Jahre unter Berücksichtigung des Businessplanes bei gleichzeitigem Aufbau eines Controllingsystems

Kundenstimme:

"Die Zusammenarbeit mit Herrn Burckschat verläuft jederzeit höchst fachlich..."

Herausforderung:

Verbesserung der Betriebsergebnisse und Übergabe des Betriebes an die nächste Generation.

Lösung:

Aufbau von standardisierten und optimierten Arbeitsprozessen. U.a. Einführung einer EDV gestützten Reservierung. Aufbau neuer Vertriebsstrukturen und Erschließung neuer Marktsegmente. Hands-On-Management vor Ort gemeinsam mit dem Nachfolger.

Kundenstimme:

Nach nur drei Monaten stiegen die Betriebsergebnisse gegenüber den Vorjahren deutlich an. Endlich lohnt sich für uns die Arbeit wieder.

Herausforderung:

Geringe Umsatz- und Ertragsstruktur in der Nebensaison, Investitionsstau im Bereich der Zimmer, fehlendes Controlling.

Lösung:

Einführung eines Yieldmanagements, Kontingentvergabe an Reiseveranstaltern als weiteren Vertriebsweg, Aufbau eines Budgets inkl. des notwendigen Controllings, Wechsel des Steuerberaters und viele Bankgespräche.

Kundenstimme:

Die Zahlen immer im Blick und dennoch menschlich angenehm

Herausforderung:

Wie viele Zimmer müssen zu welcher Rate verkauft werden, um die budgetierten Logisergebnisse monatlich zu erreichen?

Lösung:

Implementierung eines Forecast-Systems, welches für den laufenden Monat und die beiden Folgemonate den notwenigen Zuwachs sowie die notwendige Ratenstruktur aufzeigt.

Kundenstimme:

Positives Feedback geben wir gerne für die monatliche Forecast Betreuung der Seeschwalbe.

Herausforderung:

Starre Ratenstrukturen, ungeordnete Betriebsabläufe.

Lösung:

Aufbau einer flexiblen und marktgerechten Ratenstruktur unter Berücksichtigung der Alternativtechnik. Strukturierung von Arbeitsabläufen u.a. durch Verwendung von Stellenbeschreibungen und Arbeitsvorlagen.

Kundenstimme:

Wir haben Herrn Burckschat [...] als äußerst kompetenten Berater kennen und schätzen gelernt.

Herausforderung:

Qualitätsschwankungen aufgezeigt durch Mystery Guest Checks?

Lösung:

Auswertung der Mystery Guest Checks gemeinsam mit der Geschäftsführung. Schulung für die Mitarbeiter und Abteilungsleiter.

Kundenstimme:

Nach über 5 Jahren erfolgreicher Zusammenarbeit in Sachen „Mystery-Guest-Checks“ und Mitarbeiterschulungen, möchten wir uns bei Herrn Burckschat für seine zuverlässige und kompetente Arbeit bedanken.

Herausforderung:

Fehlendes Controlling. Somit keine Grundlage für eine vorausschauende Betriebsführung.

Lösung:

Aufbau eines praxisgerechten Controllingsystems inkl. Budgetierung und Kostenstellenrechnung.

Kundenstimme:

Nach fünf anstrengenden Tagen hatten wir nicht nur gemeinsam ein praxisgerechtes Budget erarbeitet, sondern an Hand vieler Beispiele und auf unseren Betrieb angepassten Vorlagen ein entsprechendes Controllingsystem aufgebaut.

Herausforderung:

Steigerung der Liquidität zur Ausführung notwendiger Investitionen

Lösung:

Aufbau eines konsequenten Yieldmanagement Systems.

Kundenstimme:

Dies ist den sehr viel besseren Betriebsergebnissen zu verdanken und somit sicherlich ein Erfolg der veränderten Strategien im Bereich Sales & Marketing insbesondere im Bereich der Angebots- und Preisstruktur.

Herausforderung:

Die geringe Zimmeranzahl war nicht ausreichend ausgelastet. In der Gastronomie fehlte es an dem notwendigen Controlling.

Lösung:

Die Preisgestaltung wurde der voraussichtlichen Nachfrage angepasst. Sie wurde „mutiger“. Dazu wurden Verkaufsargumente formuliert, so dass nicht nur der Preis im Vordergrund stand. Im Gastronomiebereich wurden die Hauptgerichte und die Top Ten Getränke durchkalkuliert und die Preise größtenteils angehoben. Somit konnten die Deckungsbeiträge in beiden Abteilungen erhöht werden, was sich positiv auf die Kontostände auswirkte.

Kundenstimme:

Alles läuft wie geschmiert, kann man nun nach fünf Jahren der Zusammenarbeit mit Recht behaupten.

Wissensdatenbank

Beratungsgespräch mit Gustav Burckschat

Marketing

Wie tritt das Hotel nach außen auf, wie kann man es buchen, wie Wahrnehmung und Verkauf steigern? Kernfragen, die Hotels und Gastronomiebetriebe immer wieder neu beschäftigen. Alle Facetten des Hotelmarketing, der (Online-)-Vermarktung und des Vertriebs behandeln wir hier in einzelnen informativen Abschnitten.

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Genau Analyse durch Gustav Burckschat

Controlling

Zahlen leicht gemacht! Wer sein Controlling fest im Griff hat, ist klar auf Erfolgsspur. Hier bündeln wir für Sie alle Informationen und Vorlagen zum Thema Umsatz- und Kostenmanagement, Budgetierung sowie Kalkulationen in der Hotellerie und Gastronomie.

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